|
|
Kabeljauw Met Romesco Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke kabeljauwfilets van 175 gr per stuk , met vel.
3 eetl. olijfolie
100 gr. gepelde amandelen
3-4 teentjes knoflook in dunne plakjes
1 ui gesnipperd
een snufje gedroogde chilipeper
6 rijpe vleestomaten, ontveld en fijngehakt.
1 laurierblaadje
zout en peper
2 sneetjes geroosterd witbrood grof gesneden
2 eetl. gehakte peterselie,plus extra voor de garnering
3-4 eetl. water
3 eetl. sherryazijn
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden
Bereidingswijze:
Verhit olijfolie in een grote koekepan, voeg de amandelen , knoflookschijfjes toe en bak zacht tot ze lichtbruin zijn.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan op een bord
Doe de ui in de panen fruit deze lichtbruin
Voeg dan de chilivlokken, tomaten en laurier toe. Schep alles goed om en maak op smaak met zout en peper. Laat 10 minuten sudderen totdat de tomaten zacht zijn.
Doe intussen de amandelen,knoflook,het brood en de peterselie samen met 1 eetl. water in de blender. Pureer alles tot een grove pasta en roer deze samen met nog 2 eetl. water door het tomatenmengsel.
Voeg azijn toe en proef of er nog zout of peper bij moet
Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal,schenk de romesco saus erover en dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en zet hem , afhankelijk van de dikte van de vis, 15-20 minuten in de oven.
Serveer direkt met iets peterselie erover gestrooid
|
|
|